Ankara simidinin en belirgin özelliği, koyu rengidir. Bu koyu renk, yanık olmasından değil, pekmezleme işleminin büyük bir ustalıkla yapılarak hamur üzerine yapışması sağlanan pekmezin yarattığı esmerlikten kaynaklanır. Ankara simidinin yapımında kullanılan pekmez, genellikle Kalecik üzümünden yapılır. Kalecik üzümü, Ankara'nın yetiştirdiği üzüm çeşitlerinden biridir ve kendine özgü bir aromaya sahiptir. Bu aroma, Ankara simidine de yansır ve ona eşsiz bir lezzet verir.
Ankara simidi diğer simitlere göre daha ince ve küçüktür. Bu da ona daha çıtır ve daha lezzetli bir doku kazandırır. Bu simit genellikle sıcak tüketilir. Bu da onun tadını daha da güzelleştirir. Ankara simidi kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya akşam yemeğinde bile yanında çorba ile tüketilebilir.
Ankara’ya ziyarete gelenlerin simitlerden fazlaca alıp kendi şehirlerine götürdükleri veya mutlaka birkaç öğünü lezzetinden dolayı simit yiyerek geçirdiği bilinir. Daha önce Ankara’nın simidinin meşhur olduğunu bilmeyenlere tavsiyemiz muhakkak en yakın Ankara gezinizde bu sıcak ve çıtır lezzeti deneyimlemenizdir.
