Tarım ve Orman Bakanlığı’nın et ve kıyma satışına ilişkin yeni düzenlemesi Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Düzenleme, özellikle kasap esnafını ilgilendiren önemli değişiklikler getirirken, kıyma satışından çiğ et ve hazırlanmış et karışımlarına kadar birçok ürüne ilişkin yeni kurallar belirledi.
Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Yönetim Kurulu Başkanı Murat Arnik, yeni düzenlemenin özellikle kıyma satışında önemli bir değişiklik getirdiğini belirtti.
Kıyma sipariş üzerine hazırlanacak
Yeni düzenlemeye göre kasaplarda kıyma önceden çekilerek gün boyunca tezgahta bekletilemeyecek. Vatandaşın kıyma talebi doğrultusunda ürünün satış sırasında hazırlanması gerekecek. Arnik, uygulamanın özellikle sabah saatlerinde belirli miktarda kıyma çekilerek gün içerisinde satışa sunulması şeklindeki mevcut uygulamaları etkileyeceğini belirterek, kıymanın müşterinin talebi üzerine hazırlanacağını ifade etti. Düzenlemenin, büyük işletmelerde mevzuata uygun şekilde üretilip ambalajlanarak satışa sunulan kıymadan farklı olarak, kasap ve satış noktalarında hazırlanan ürünlere ilişkin kuralları kapsadığı belirtildi.
Mekanik olarak ayrılmış et kıymada kullanılamayacak
Yeni düzenlemeyle yalnızca kıymanın hazırlanma ve satış şekli değil, çiğ et ve kıyma üretiminde kullanılabilecek ürünlere ilişkin de yeni şartlar getirildi.
Buna göre mekanik yöntemlerle ayrılmış kırmızı etin kıymada ve hazırlanmış kırmızı et karışımlarında kullanılması yasaklandı. Ayrıca et ürünlerinin üretimi, ambalajlanması ve satışa sunulmasına yönelik çeşitli kurallar da düzenleme kapsamında yer aldı.
Uyum için 31 Mart 2027'ye kadar süre
Yeni kurallar yürürlüğe girerken mevcut işletmelere uyum sağlamaları için süre tanındı. Kasap esnafının 31 Mart 2027 tarihine kadar işletmelerini yeni düzenlemeye uygun hale getirmesi gerekiyor. Öte yandan, düzenleme öncesinde üretilen ve eski kurallara uygun şekilde piyasaya sunulan ürünlerin raf ömrü boyunca satışına izin verilecek. Bu nedenle yeni uygulamanın tüm işletmelerde aynı anda ve aynı şekilde görülmeyebileceği ifade edildi.
“Esnafımızın hazırlıklarını zamanında yapması önemli”
Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Murat Arnik, esnafın özellikle 31 Mart 2027 tarihini dikkate alması gerektiğini belirterek, düzenlemenin yalnızca kıyma satışını değil, çiğ etten hazırlanmış et karışımlarına ve diğer et ürünlerine kadar geniş bir alanı kapsadığını söyledi.
Arnik, oda olarak düzenlemeyi yakından takip edeceklerini belirterek, kasap esnafının yeni kuralları doğru şekilde anlamasının ve gerekli hazırlıkları süresi içerisinde tamamlamasının önem taşıdığını ifade etti. Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası’nın, yeni düzenlemeyle ilgili üyelerini bilgilendirmeye devam edeceği bildirildi.
