Son dönemde artan gıda fiyatları, geleneksel ürünleri de etkisi altına aldı. Özellikle İç Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bamya kurusu, yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Öyle ki bamya kurusunun kilo fiyatı 3 bin 500 lirayı gördü. Eskişehir’de bazı aktarlar ise kuru bamyayı geçen seneki fiyatı 3 bin liraya satıyor.
Esnaf, ürünün her aşamasının emek istediğini vurgulayarak, “Tarladan toplanması, ayıklanması, ipe dizilmesi ve kurutulması oldukça zahmetli. Bu yüzden fiyatlar yüksek ama talep yine de var” ifadelerini kullanıyor.
Vatandaşlar ise bamya kurusunun yaz kış tercih edildiğini belirterek, fiyatların yüksek olmasına rağmen geleneksel lezzetten vazgeçemediklerini dile getiriyor.
Kurutulmuş sebzelerin uzun raf ömrü ve besin değerini koruması da tercih edilirliliğini artırıyor.
